inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 140 (2006) . - p. 32-34

Título :	Muestreo bacteriológico para control en mataderos y plantas de despiece
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 32-34
Idioma :	Español (spa)
Materias :	HIGIENE DE LA CARNE INDUSTRIA DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE PLANTAS DE SACRIFICIO
Resumen :	El muestreo bacteriológico descrito se aplicará según los procedimientos operativos estandarizados de sanitización. Se especificarán los controles higiénicos que deban llevarse a cabo antes del sacrificio en zonas que tengan una repercusión inmediata en la higiene del producto
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