inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 210 (2006) . - p. 40-43

Título :	Fermentos específicos y su aplicación elaboración de queso de Cabrales con cepas de lactococcus lacti y penicillinum roqueforti
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Maribel Flórez Osorno, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 40-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LACTOCOCCUS LACTIS PENICILLIUM ROQUEFORTI
Resumen :	En este trabajo se describe la utilización de un fermento especifíco para el queso de Cabrales que incluye cepas de lactococcus lactis y penicillium roqueforti
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