Título : |
El cacao y el chocolate una amarga y dulce delicia del nuevo mundo |
Tipo de documento : |
texto impreso |
Autores : |
José Antonio Martínez Pons, Autor |
Editorial : |
Madrid : |
Fecha de publicación : |
2006 |
Artículo en la página : |
p. 95-101 |
Idioma : |
Español (spa) |
Materias : |
INDUSTRIA CACAOTERA
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Resumen : |
El chocolate es uno de los productos alimenticios más populares. Aunque su origen es americano, su elaboración y tratamiento son europeos. En este trabajo se describen algunas de las propiedades fisicoquímicas y procesos que llevan a un producto final de óptima calidad |
Enlace permanente : |
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