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ESTABILIZANTES

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+ infoArticle: texto impreso Almidones como ingrediente funcional / Mónica P. Zelaya en Industria Alimenticia, Número: 2 (Feb) (1999)
+ infoMonograph: texto impreso Carboximetilcelulosa de sodio / Química Amtex
+ infoArticle: texto impreso Carrageninas de gum products internationational GPI para mejorar la calidad de sus productos cárnicos naturalmente en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 145 (2007)
+ infoArticle: documento electrónico ¿Emulsionantes naturales o sintéticos? Guía comparativa para elegir el adecuado / Diana Sofía Maldonado en IAlimentos, Número: 108 (Ago-Oct) (2025)  ¿Emulsionantes naturales o sintéticos? Guía comparativa para elegir el adecuado
+ infoArticle: texto impreso Estabilización de bebidas lácteas ácidas con pectinas / Teresa Snoj en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 244 (2002)
+ infoArticle: texto impreso Estabilizantes empregados em leites fermentados e bebidas lácteas / Silvia María Pudenci Furtado en Leite y Derivados, Número: 34 (May-Jun (1997)
+ infoArticle: texto impreso Estabilizantes individuales situan a los helados en primer plano / Claudia Marcela Calvo en IAlimentos, Número: 17 (Ago) (2010)
+ infoArticle: documento electrónico Estabilizantes naturales vs sintéticos: ¿cómo aplicarlos adecuadamente? en IAlimentos, Número: 107 (May-Jul) (2025)  Estabilizantes naturales vs sintéticos: ¿cómo aplicarlos adecuadamente?
+ infoArticle: texto impreso Estudio del perfil reológico del comportamiento de agentes humectantes: azúcar, carragenina en el yogurt a partir de leche reconstituída / C. Nuñez Mori en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 170 (2002)
+ infoArticle: texto impreso Gomas y almidones permiten asegurar la calidad y propiedades de sus productos alimenticios en Industria Alimenticia, Número: 1 (Ene) (2005)
+ infoArticle: documento electrónico Guía completa sobre estabilizantes: ¿cuáles son los más comunes y sus beneficios? / Diana Sofía Maldonado en IAlimentos, Número: 107 (May-Jul) (2025)  Abrir el documento18-23_Guia_completa_sobre_estabilizantes.pdf
+ infoMonograph: texto impreso Industrias alimentarias: gelatina / Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación
+ infoArticle: texto impreso Influencia de mezclas de goma de garrofín-carragenato en las propiedades reológicas y de batido y en la estabilidad de la nata / M.M. Camacho en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 20 Número: 157 (Abr) (2001)
+ infoArticle: texto impreso Las carrageninas en la industria de alimentos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 148 (2007)
+ infoArticle: texto impreso Los beneficios de la tapioca / Albert Doreau en Industrias Lácteas Españolas, Número: 321 (Nov) (2005)
+ infoArticle: texto impreso Los estabilizantes en la industria alimenticia en Industria Alimenticia, Número: 5 (May) (2003)
+ infoArticle: texto impreso Palsgaard: nuevo laboratorio de pruebas piloto para Latinoamérica en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2004)
+ infoArticle: texto impreso Propiedades funcionales de la gama de garrofín y sus aplicaciones en la industria de alimentos: una revisión en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 3 (1999)
+ infoArticle: documento electrónico Una nueva visión de la carragenina / Cristiane de Sá Perenha en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 105 (Abr) (2019)  Una nueva visión de la carragenina