| Título : |
Evaluación de marcadores moleculares asociados a características de calidad de la carne bovina |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
Manuel Fernando Ariza Botero, Autor ; Susan Lorena Castro Molina, Autor ; Marcela Ríos Rodríguez, Autor ; Joel Leal Gutiérrez, Autor ; Natalia García Florez, Autor ; María Camila Bedoya Gómez, Autor |
| Fecha de publicación : |
2012 |
| Artículo en la página : |
p. 48-59 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
CALIDAD DE LA CARNE
GANADO DE CARNE
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| Resumen : |
Los atributos de la calidad comestible tales como: la terneza, la capacidad de retención de agua y el color de la carne son esenciales en el momento de la venta y el consumo de un producto cárnico. El objetivo del artículo es mostrar una investigación la cual consistió en evaluar la asociación de mutaciones funcionales de los genes calpaina, calpastatina y mioglobina a características de terneza, capacidad de retención en agua y color de la carne, en animales Bos indicus x Bos taurus y Bos indicus x Bos indicus. |
| Enlace permanente : |
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in Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 64 Número: supl. 1 (2011) . - p. 48-59
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