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El cerdo fue introducido en Antioquia después de 1530 con la llegada de Jorge Robledo, y desde el principio tuvo aceptación, incluso por parte de los indígenas, en la dieta de la región, ya fuera como carne fresca en un principio, o preparada, como en el caso de los jamones, tiempo después. En la actualidad Antioquia es el departamento de Colombia con más alto consumo de carne de cerdo, triplicando el promedio nacional. |
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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaEl cerdo en la gastronomía antioqueña en Revista Lasallista de Investigación, Volumen: 4 Número: 1 (Ene-Jun) (2007)
