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El cerdo en la gastronomía antioqueña / Fernando Aquiles Arango Navarro en Revista Lasallista de Investigación, Volumen: 4 Número: 1 (Ene-Jun) (2007)

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inRevista Lasallista de Investigación > Volumen: 4 Número: 1 (Ene-Jun) (2007) . - p. 58-66

Título :	El cerdo en la gastronomía antioqueña
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Fernando Aquiles Arango Navarro, Autor
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 58-66
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO GASTRONOMIA
Resumen :	El cerdo fue introducido en Antioquia después de 1530 con la llegada de Jorge Robledo, y desde el principio tuvo aceptación, incluso por parte de los indígenas, en la dieta de la región, ya fuera como carne fresca en un principio, o preparada, como en el caso de los jamones, tiempo después. En la actualidad Antioquia es el departamento de Colombia con más alto consumo de carne de cerdo, triplicando el promedio nacional.
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