inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 39 (2004) . - p. 46-49

Título :	Elaboración de quesos de cabra de pasta blanda con hongos en corteza tipo camembert
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Hugo Coutsiers, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 46-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO DE CABRA
Resumen :	El proceso de elaboración de estos productos posee características que lo particularizan en extremo y le confieren propiedades organolépticas únicas e incomparables y para obtener un buen producto hay que considerear varias factores, la variabilidad de la materia prima a lo largo del año, el tipo de los fermentos utilizados y los aditivos e insumos necesarios para obtener un buen producto final
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