inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 213 (2006) . - p. 54-57

Título :	Calidad y Seguridad de vegetales congelados: influencia de las operaciones preparatorias: segunda parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Wenceslao Canet Parreño, Autor ; María Dolores Alvarez Torres, Autor ; Cristina Fernández Fraguas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 54-57
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS CONGELADOS CONSERVACION DE HORTALIZAS SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	Esta segunda parte, profundiza en el efecto de las operaciones preparatorias en la calidad y seguridad, sin olvidar el aspecto nutricional en los vegetales congelados
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