inAgricultura de las Américas > Número: 353 (Jul) (2006) . - p. 54-57

Título :	Implementación en frigoríficos y supermercados: trazabilidad de la carne, primera parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Luis Felipe Garnica Gómez, Autor
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 54-57
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
Resumen :	El proceso por el que atraviesa la carne una vez despostada y antes de entregarse al consumidor, involucra diversos pasos que de no ser estrictamente monitorizados pueden ocasionar daños en el producto final y sobre todo poner en riesgo la salud humana. La tecnología actual permite identificar a una res desde el momento de su nacimiento hasta el de su sacrificio. Este sistema forma parte del proceso de trazabilidad
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