| Título : |
La estimulación eléctrica de la carne en canal de bovino |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
Luis Humberto Falla Cabrera, Autor |
| Fecha de publicación : |
2000 |
| Artículo en la página : |
p. 19-22 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
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| Resumen : |
La estimulación eléctrica de la carne en canal de bovino se ha venido desarrollando en su técnica a través de los años. La industria de la carne señala que la estimulación eléctrica mejora en alto grado las características organolépticas de la carne. El artículo presenta los principales beneficios detectados por la estimulación eléctrica, reportados en los estudios científicos. |
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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaLa estimulación eléctrica de la carne en canal de bovino en Carne, Volumen: 5 Número: 13 (Mar) (2000)
