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Autor Luis Humberto Falla Cabrera

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La estimulación eléctrica de la carne en canal de bovino / Luis Humberto Falla Cabrera en Carne, Volumen: 5 Número: 13 (Mar) (2000)

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[Artículo]
inCarne > Volumen: 5 Número: 13 (Mar) (2000) . - p. 19-22
Título : La estimulación eléctrica de la carne en canal de bovino
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Luis Humberto Falla Cabrera, Autor
Fecha de publicación : 2000
Artículo en la página : p. 19-22
Idioma : Español (spa)
Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE

Resumen : La estimulación eléctrica de la carne en canal de bovino se ha venido desarrollando en su técnica a través de los años. La industria de la carne señala que la estimulación eléctrica mejora en alto grado las características organolépticas de la carne. El artículo presenta los principales beneficios detectados por la estimulación eléctrica, reportados en los estudios científicos.
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