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La importancia de la operación de enfriado tras la esterilización en conservas vegetales / J. Portu en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 9 (2000)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 9 (2000) . - p. 69-73

Título :	La importancia de la operación de enfriado tras la esterilización en conservas vegetales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Portu, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 69-73
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVAS ALIMENTICIAS ESTERILIZACION
Resumen :	El estudio de estabilidad microbiológica de una conserva que presenta una muy lenta difusión térmica debido a su composición, pone de manifiesto la importancia de la operación de enfriado en la elaboración de conservas vegetales de baja acidez. En este tipo de conservas no es inusual la persistencia, tras el tratamiento térmico, de microorganismos termófilos que sobreviven al tratamiento de esterilización
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[Artículo] 

Microbiología método para evaluar la esterilidad comercial en alimentos / Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación

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Título :	Microbiología método para evaluar la esterilidad comercial en alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor
Editorial :	Bogotá : ICONTEC
Fecha de publicación :	1998
Número de páginas :	7 p
Precio :	11000
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENVASADO ESTERILIZACION MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Clasificación:	N NORMA
Resumen :	Esta norma establece el procedimiento para determinar si los alimentos envasados en recipientes herméticamente cerrados, cumplen con los requisitos de esterilización comercial a los que se sometieron y se aplica a todos los alimentos catalogados como comercialmente estériles, cuando se desee comprobar esta condición o cuando los datos del proceso no estén disponibles o no sean satisfactorios
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7

Reducción de cargas microbianas en puntos críticos de proceso en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 246 (2003)

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[Artículo] 
inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 246 (2003) . - p. 36-37

Título :	Reducción de cargas microbianas en puntos críticos de proceso
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 36-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ESTERILIZACION
Resumen :	La esterilización es la destrucción de toda forma de vida microbiana contenida en un objeto o sustancia incluyendo sus formas esporuladas. El artículo describe los métodos más comunes y efectivos para la esterilización
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9

[Artículo] 

Simulación del proceso de esterilización de conservas vegetales en autoclave horizontal / P. Vírseda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 5 (1999)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 5 (1999) . - p. 101-107

Título :	Simulación del proceso de esterilización de conservas vegetales en autoclave horizontal
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	P. Vírseda, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	1999
Artículo en la página :	p. 101-107
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVAS ESTERILIZACION
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

[Artículo] 

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