inDespertar Lechero > Número: 26 (Jul) (2006) . - p. 12-24

Título :	Por qué cambian los componentes de la leche: el caso de la grasa
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Juan Manuel Cerón Alzate, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 12-24
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COMPOSICION DE LA LECHE GRASA DE LA LECHE
Resumen :	El pocentaje de grasa es el componente lácteo más variable y el que más cambios sufre por efecto genético, fisiológico y nutricional. La concentración de ácidos grasos volátiles producidos en el rumen son responsables de la variación en el contenido de grasa en la leche
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