| Resumen : |
El huevo, sin duda, es uno de los alimentos que está presente en la alimentación de la mayoría de la población sin importar el género, edad o nivel socioeconómico. El consumo de huevo ha cambiado a lo largo del tiempo. A partir de nuevos desarrollos tecnológicos fue posible realizar un procesamiento del huevo mediante el uso de pasteurización y deshidratación que permitieron alargar de manera significativa la vida útil de este producto, para que pudiera ser aprovechado dentro de la industria de alimentos y en los restaurantes y hoteles. |
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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaUna mirada al mundo de los ovoproductos en Avicultores, Número: 226 (May) (2015)
