Efecto de la sustitución con polydextrosa y CMC en la calidad sensorial de tortas con bajo contenido de sacarosa / Francia Elena Valencia García en Revista Lasallista de Investigación, Número: 2 (Jul-Dic) (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inRevista Lasallista de Investigación > Número: 2 (Jul-Dic) (2008) . - p. 63-67 Título : Efecto de la sustitución con polydextrosa y CMC en la calidad sensorial de tortas con bajo contenido de sacarosa Tipo de documento: texto impreso Autores: Francia Elena Valencia García, Autor ; Leonidas de Jesús Millán Cardona, Autor ; Carlos Mario Estepa Estepa, Autor ; Sebastián Botero Torres, Autor Editorial: Medellín : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 63-67 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO EDULCORANTES INDUSTRIA PANADERA Resumen: La sustitución de sacarosa se ha incrementado en los últimos años, rediseñando productos tradicionales para optimizar su valor nutricional Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

---

1 (1 - 1 / 1) Par page : 25 50 100 200