Resumen : |
La carne demasiado grasosa sufre un veto de consumo por parte del consumidor, ya que para algunos el sabor graso es desagradable mientras que para otros, el conocimiento sobre los efectos de la grasa saturadas de origen animal en la salud, es motivo suficiente para rechazar una porción de carne. El autor presenta algunas pautas de engrasamiento observable en la carne |