| Título : |
Análisis sensorial y estimación fisicoquímica de vida útil de una bebida tipo yogur a base de lactosuero dulce fermentada con Estreptococcus Salivarius ssp. Thermophilus y Lactobacillus Casei ssp. Casei |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
Mateo Marulanda, Autor ; Clemente Granados, Autor ; Luis Alberto García Zapateiro, Autor |
| Fecha de publicación : |
2016 |
| Artículo en la página : |
p. 94-102 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
LACTOSUERO
METODOS Y ANALISIS DE LOS PRODUCTOS LACTEOS
MICROBIOLOGIA DEL YOGUR
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| Resumen : |
En esta artículo se presenta una investigación donde se utilizó el lactosuero dulce subproducto de la industria láctea. El lactosuero constituye una fuente importante de nutrientes que otorga múltiples propiedades en una amplia gama de alimentos y representa uno de los sectores de mayor crecimiento en el nivel industrial. Sin embargo, su uso se encuentra limitado por su sabor y su alto contenido de carga orgánica, en consecuencia tiene un fuerte potencial contaminante. |
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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaAnálisis sensorial y estimación fisicoquímica de vida útil de una bebida tipo yogur a base de lactosuero dulce fermentada con Estreptococcus Salivarius ssp. Thermophilus y Lactobacillus Casei ssp. Casei en Producción más limpia, Volúmen: 11 Número: 1 (Ene-Jun) (2016)
