| Resumen: |
El presente trabajo evalúa los contenidos de calcio iónico y fósforo iónico de las diferentes muestras, así como la correlación que existe con las pruebas de estabilidad térmica, en presencia de alcohol y el test de Ramsdell, empleadas industrialmente. El objetivo del análisis es establecer procedimientos en la evaluación de la estabilidad de proteína, que permitan a la industria tomar decisiones asertivas en el rechazo y tratamiento de la leche, con el fin de evitar los defectos que se presentan durante la vida en anaquel de los productos larga vida. |
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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaCaracterización de estabilidad de proteína de hatos lecheros en la planta Funza en Colanta Pecuaria, Número: 47 (Dic) (2014)
