inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 214 (2006) . - p. 75-76

Título :	Modernización de los ahumadores tradicionales para quesos artesanos canarios
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. Alvarez, Autor ; T. Mastin, Autor ; C. Rodríguez, Autor ; N. Darmanin, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 75-76
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO FABRICACION DEL QUESO
Resumen :	En este trabajo se presenta la comparación de los resultados obtenidos, en lo que se refiere a color, características reológicas y análisis sensorial, de quesos experimentales ahumados con el método tradicional y con prototipo de ahumadero artesanal diseñado para los quesos canarios
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