Tips del arte de freír / David Zúñiga en Catering, Número: 47 (2011)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inCatering > Número: 47 (2011) . - p. 42-43 Título : Tips del arte de freír Tipo de documento : texto impreso Autores : David Zúñiga, Autor Fecha de publicación : 2011 Artículo en la página : p. 42-43 Idioma : Español (spa) Materias : ACEITES COMESTIBLES COCINA Resumen : Optar por un método de cocción depende de la propuesta gastronómica del establecimiento y de las ventajas que aquél le ofrezca al chef. La Revista Catering preguntó a los expertos qué tipo de aceite es el más aconsejable para frituras, cuáles son las temperaturas adecuadas y cuál es la vida útil de un aceite que se reutiliza. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

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