FABRICACION DE HELADOS
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Título : Calidad homogénea Tipo de documento : texto impreso Autores : Arne Pedersen, Autor ; Hans-Henrik Wikman, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2006 Idioma : Español (spa) Materias : EMULSIFICANTES
FABRICACION DE HELADOSResumen : Los emulsificantes solucionan problemas en la aplicación de coberturas para helados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industria Alimenticia > Número: 6 (Jun) (2006)[Artículo]Ejemplo de dinamismo y visión empresarial / Elsa Rico Torres en Industria Alimenticia, Número: 11 (Nov) (2002)
[Artículo]
Título : Ejemplo de dinamismo y visión empresarial Tipo de documento : texto impreso Autores : Elsa Rico Torres, Autor ; Patricia Schnitzler, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 16-19 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DE HELADOS
INDUSTRIA DE BEBIDAS
JUGO DE FRUTAS
POSTRESResumen : Meals de Colombia, con 47 años de labores, esta empresa que comenzó como un pequeño negocio, hoy por hoy tiene una prestigiosa posición nacional y un promisorio futuro exportador en el campo de los helados, bebidas lácteas, postres y jugos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8
in Industria Alimenticia > Número: 11 (Nov) (2002) . - p. 16-19[Artículo]
[Artículo]
Título : Formulación y prueba de preferencia de un helado elaborado con inulina Tipo de documento : texto impreso Autores : Micaela R. Barrionuevo, Autor ; Julieta M. Carrasco, Autor ; Andrea Paula Cravero Bruneri, Autor Fecha de publicación : 2011 Artículo en la página : p. 46-49 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DE HELADOS
SUSTITUTOS DE GRASASResumen : El objetivo de este trabajo fue formular un helado dietético con inulina, realizar una prueba de preferencia para definir concentración y evaluar características sensoriales. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 62 (Ago) (2010) . - p. 46-49[Artículo]Heladería, Panadería Latinoamericana
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Título : Heladería, Panadería Latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Publitec Fecha de publicación : 2020 ISBN/ISSN/DL : 0328-4166 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DE HELADOS
INDUSTRIA DE HELADOS
INDUSTRIA PANADERA
PRODUCTOS DE PANADERIAEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
[Artículo]
Título : El helado en Colombia y su composición Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 1995 Artículo en la página : p. 14-24 Idioma : Español (spa) Materias : COMPOSICION DEL HELADO
FABRICACION DE HELADOS
HISTORIA DEL HELADOResumen : El artículo describe la historia del helado en Colombia y el mundo, la clasificación y composición Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Arte Heladero > Volumen: 1 Número: 1 (Sep) (1995) . - p. 14-24[Artículo]
Título : Helados y mezclas para helados Tipo de documento : texto impreso Autores : Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Mención de edición : 2 act. Editorial : Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación : 2002 Número de páginas : 18 p. Nota general : Se encuentra en formato PDF Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DE HELADOS
N NTC 1239Clasificación: N NORMA Resumen : La norma establece los requisitos que deben cumplir los helados y las mezclas para helados. La norma aplica a helados preenvasados o no, listos para el consumo y a los preparados, concentrados y bases para la fabricación de helados. Esta norma también se aplica a la fracción de helado que entra en la composición en productos especiales en combinación con otros alimentos tales como torta helada, rollos, galletas, sandwich helado y otros. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Título : La homogeneización en la fabricación del helado: calidad y seguridad para el consumidor Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Ferrer Tomás, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 74-78 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DE HELADOS
HOMOGENEIZACIONResumen : Durante la elaboración del helado, una de las etapas esenciales del proceso, es la homogeneización del mix: mezcla de las materias primas utilizadas para la fabricación del helado, con el fin de conseguir un helado de una calidad excelente, con un cuerpo y textura correctos. El proceso de la homogeneización debe ser estudiado como un punto crítico de control, según el sistema A.P.P.C.C. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 177 (2003) . - p. 74-78[Artículo]
Título : La leche su producción y procesos industriales Tipo de documento : texto impreso Autores : Henry F. Judkins, Autor Editorial : México : Compañía Editorial Continental Fecha de publicación : 1987 Número de páginas : 495 p Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIOLOGIA DE LA LECHE
FABRICACION DE HELADOS
FABRICACION DE MANTEQUILLA
FABRICACION DEL QUESO
GANADO DE LECHE
METODOS Y ANALISIS DE LA LECHEClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 Reserva
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Título : Munchi´s cumplió 10 años Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 12-14 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DE HELADOS Resumen : La planta de helados Munchi´s, cumplió su primera década. Esta planta es la más grande de latinoamérica y posee el equipamiento más moderno con una capacidad de producción de 3000 toneladas anuales. La empresa posee y controla toda la cadena de producción, desde la cría de las vacas y el proceso de obtención de la leche hasta la elaboración del producto final Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 48 (2007) . - p. 12-14[Artículo]
[Artículo]
Título : Necesidad de higiene en el helado Tipo de documento : texto impreso Autores : Ricardo Sobol, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1998 Artículo en la página : p. 44-49 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DE HELADOS
HELADO
MICROBIOLOGIAEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 4 Número: 14 (1998) . - p. 44-49[Artículo]
[Artículo]
Título : El nitrógeno líquido en la industria del helado Tipo de documento : texto impreso Autores : José Manuel Gómez-Pastrana Rubio, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 39-43 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DE HELADOS Resumen : Si bien la calidad de un helado depende, en gran parte, de su composición, los otros factores más importantes son una perfecta microcristalización y un esponjamiento uniforme Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 169 (2002) . - p. 39-43[Artículo]
[Artículo]
Título : Optimizando las formulaciones de helados Tipo de documento : texto impreso Autores : Alejandro Vanegas Monterrosa, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 26-29 Idioma : Español (spa) Materias : CONSUMO DE HELADO
FABRICACION DE HELADOSResumen : Uno de los sectores más dinámicos de la industria de alimentos es el sector lácteo. Quizás porque es el que más fácil acepta nuevos productos, nuevos sabores y nuevas tendencias. El segmento de los helados no ha sido aislado de estos aspectos. En nuestro país, el consumo per cápita de este producto pasó de un kilo a 2,3 kilos en los últimos cinco años Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in IAlimentos > Número: 7 (Dic) (2008) . - p. 26-29[Artículo]
[Artículo]
Título : Producción de helados de crema Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 32-34 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DE HELADOS Resumen : El proceso de fabricación de estos helados se basa en materias primas y en tecnología avanzada de pasteurización y congelación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7
in Industria Alimenticia > Número: 2 (Feb) (2002) . - p. 32-34[Artículo][Artículo]
Título : Productos que lo dejarán frío Tipo de documento : texto impreso Autores : Claudia Milena González Bernal, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 14-17 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DE HELADOS Resumen : La industria de la heladería le apuesta cada día más a la creatividad. Prueba de ello son los desarrollos de estas cinco empresas, que optaron por las formas, los sabores, las texturas y la tecnología para generar experiencias distintas en los consumidores Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Catering > Número: 18 (2007) . - p. 14-17[Artículo]
[Artículo]
Título : Un punto clave del helado Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 30-33 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DE HELADOS
HOMOGENEIZACIONResumen : La homogeneización y pasteurización de la mezcla es, sin lugar a dudas, un punto vital de la elaboración de un buen helado comercial Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Industria Alimenticia > Número: 4 (Abr) (2004) . - p. 30-33[Artículo]
[Artículo]
Título : Pusieron su toque personal en la producción lechera Tipo de documento : documento electrónico Autores : Jessica Schmitt, Autor Fecha de publicación : 2022 Artículo en la página : p. 11-14 Idioma : Español (spa) Materias : CONSUMO DE HELADO
ESTABLOS
FABRICACION DE HELADOSResumen : Generalmente, los amantes del helado encuentran sus variedades preferidas en el supermercado o, a veces, en establecimientos que les recuerdan su infancia. Si bien el helado es un postre popular vendido en tiendas y restaurantes, no es común poder consumir este delicioso producto directamente de su fuente. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Hoard's Dairyman en Español > Número: 9 (Sep) (2022) . - p. 11-14[Artículo]Tecnología de elaboración de helados y postres congelados
Título : Tecnología de elaboración de helados y postres congelados Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Universidad Nacional Fecha de publicación : 1992 Número de páginas : 210 p Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DE HELADOS Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : En este manual se incluyen todos los aspectos concernientes a la tecnología de elaboración de helados y postres Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 Reserva
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