| Título : |
Puntos críticos de control en el proceso de sacrificio |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
Alberto Giraldo Ruíz, Autor |
| Fecha de publicación : |
2001 |
| Artículo en la página : |
p. 15-16 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
PUNTOS CRITICOS
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| Resumen : |
Pese a los grandes esfuerzos que se realizan en la crianza alimentación y manejo de los animales para abasto público, la calidad de la carne puede sufrir daños en los procesos que ocurren antes y después del sacrificio. El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control HACCP es un sistema que permite identificar evaluar y controlar los peligros que son significativos para la fragilidad de los alimentos. |
| Enlace permanente : |
https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 |
in Ecolanta > Número: 183 (Dic) (2001) . - p. 15-16
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