Procedimiento de monitoreo y cierre de no conformidades microbiológicas en el área de desposte bovino / Eduardo Javid Corpas Iguarán en Revista Lasallista de Investigación, Volúmen: 10 Número: 2 (Jul-Dic) (2013)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inRevista Lasallista de Investigación > Volúmen: 10 Número: 2 (Jul-Dic) (2013) . - p. 35-43 Título : Procedimiento de monitoreo y cierre de no conformidades microbiológicas en el área de desposte bovino Tipo de documento : texto impreso Autores : Eduardo Javid Corpas Iguarán, Autor ; Esmith Basante Bastidas, Autor ; Ivana Franco Rodríguez, Autor Fecha de publicación : 2013 Artículo en la página : p. 35-43 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE COLIFORMES CONTAMINACION DE LA CARNE Resumen : Los eventos de contaminación cruzada a partir de ambientes, superficies y manipuladores pueden, específicamente en el área de desposte, afectar la inocuidad de una canal previamente higienizada, con el agravante de que, a posteriori del proceso de despiece, no existe etapa alguna de destrucción microbiana que elimine la contaminación generada en el producto. Conozca en este artículo los resultados de este procedimiento de monitoreo. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

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