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Con... suma seguridad / Sandra Cardona en Catering, Número: 12 (2006)

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[Artículo]
inCatering > Número: 12 (2006) . - p. 30-35

Título :

Con... suma seguridad

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Sandra Cardona, Autor

Editorial :

Bogotá :

Fecha de publicación :

2006

Artículo en la página :

p. 30-35

Idioma :

Español (spa)

Materias :

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
CALIDAD DE LA CARNE
CONSUMO DE CARNE
HIGIENE DE LA CARNE

Resumen :

Los cárnicos son considerados alimentos de alto riesgo en el campo de la salud pública, debido a que necesitan de un tratamiento especial en sus procesos de transformación, transporte o distribución, comercialización, conservación y manipulación; de lo contrario se pueden alterar rápidamente y ocasionar trastornos a los consumidores

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