inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 218 (2006) . - p. 52-56

Título :	Influencia del SO2 en el consumo de compuestos nitrogenados durante la fermentación alcohólica de mostos esterilizados por Pulsos Eléctricos de Alta Densidad (PEAI)
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	T. Garde Cerdán, Autor ; M. Arias Gil, Autor ; C. Ancín Azpilicueta, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 52-56
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LEVADURAS
Resumen :	Este trabajo estudia la influencia del S02 en el metabolismo nitrogenado de las levaduras. Se empleó mosto parellada que se esterilizó por PEAI y se inoculó con saccharomyces cerevisiae
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