inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 219 (2007) . - p. 30-33

Título :	Refrigeración y congelación criogénica
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Manuel Gómez-Pastrana Rubio, Autor ; D. Fernández Díaz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 30-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CADENA DE FRIO REFRIGERACION
Resumen :	La criogenia alimentaria se caracteriza por ser la técnica mejor adaptada al dominio completo del frío. Utiliza fundamentalmente el nitrógeno líquido, que permite conservar la calidad de los productos alimenticios refrigerados o congelados
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1