inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 219 (2007) . - p. 39-43

Título :	El color en distintas especies de pescado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	E. Sánchez Zapata, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 39-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE PESCADO CONTROL DE CALIDAD
Resumen :	El color del pescado fresco es un parámetro de calidad muy importante para el consumidor. El color uniforme se considera un indicador de un producto de alta calidad y es una razón para su aceptabilidad
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