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Aditivos y mejorantes en panadería / José Antonio Martínez Pons en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 220 (2007)

Título :	Aditivos y mejorantes en panadería
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	José Antonio Martínez Pons, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2007
Artículo en la página:	p. 52-56
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ADITIVOS PARA ALIMENTOS INDUSTRIA PANADERA
Resumen:	El pan ha sido durante siglos sinónimo de alimento para una buena parte de la humanidad, pero su elaboración en principio muy sencilla, ha ido evolucionando con la introducción de métodos y técnicas muy desarrollados, siempre buscando un producto de mayor calidad
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