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Aditivos y mejorantes en panadería / José Antonio Martínez Pons en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 220 (2007)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 220 (2007) . - p. 52-56

Título :

Aditivos y mejorantes en panadería

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

José Antonio Martínez Pons, Autor

Editorial :

Madrid :

Fecha de publicación :

2007

Artículo en la página :

p. 52-56

Idioma :

Español (spa)

Materias :

ADITIVOS PARA ALIMENTOS
INDUSTRIA PANADERA

Resumen :

El pan ha sido durante siglos sinónimo de alimento para una buena parte de la humanidad, pero su elaboración en principio muy sencilla, ha ido evolucionando con la introducción de métodos y técnicas muy desarrollados, siempre buscando un producto de mayor calidad

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