inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 220 (2007) . - p. 52-56

Título :	Aditivos y mejorantes en panadería
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Antonio Martínez Pons, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 52-56
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS INDUSTRIA PANADERA
Resumen :	El pan ha sido durante siglos sinónimo de alimento para una buena parte de la humanidad, pero su elaboración en principio muy sencilla, ha ido evolucionando con la introducción de métodos y técnicas muy desarrollados, siempre buscando un producto de mayor calidad
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