Innovación, calidad y seguridad en los productos lácteos en Industrias Lácteas Españolas, Número: 278 (Abr) (2002)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 278 (Abr) (2002) . - p. 52-53 Título : Innovación, calidad y seguridad en los productos lácteos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 52-53 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DEL QUESO FERMENTACION PROPIONICA FERMENTOS LACTICOS Resumen : El artículo habla del proyecto para mejorar la calidad de los quesos de pasta dura como Emmental, Gruyere, Comté entre otros. En estos quesos tiene lugar dos tipos de fermentación diferentes, fermentación ácido láctica y fermetación ácido propiónica Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [Artículo]

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