[artículo] | Título : |
Carne de vacuno o de búfalo, lo mismo pero distinto |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Luis De la Cruz Cruz, Autor ; Marlyn Hellen Romero, Autor ; Gustavo Crudelli Ángel, Autor ; René Rodríguez Florentino, Autor ; Jesús Alfredo Berdugo Gutiérrez, Autor |
| Fecha de publicación: |
2018 |
| Artículo en la página: |
p. 52-55 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
CARNE DE BUFALO
CARNE DE RES
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| Resumen: |
Vacunos y búfalos son evolutivamente muy cercanos, los primeros Bos taurus o indicus, los segundos Bubalus bubalis o carabaensis, pero su carne tiene algunas diferencias que deben ser tenidas en cuenta al momento de la comercialización y el consumo. Es necesario que se implementen parámetros para evaluar la calidad de la carne del búfalo considerando sus ventajas y desventajas, evitando clasificarlas bajo el mismo sistema establecido para el ganado vacuno. |
| Link: |
https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 |
in DeCarne > Número: 37 (Dic) (2018) . - p. 52-55
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