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Frutas deshidratadas y rehidratadas: efecto de la aplicación de pre-tratamientos de impregnación al vacío y deshidratación osmótica / Carolina Contreras Monzón en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 221 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 221 (2007) . - p. 56-59

Título :	Frutas deshidratadas y rehidratadas: efecto de la aplicación de pre-tratamientos de impregnación al vacío y deshidratación osmótica
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Carolina Contreras Monzón, Autor ; María Eugenia Martínez Esparza, Autor ; Amparo Chiralt Boix, Autor ; Nuria Martínez Navarrete, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2007
Artículo en la página:	p. 56-59
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ALIMENTOS PROCESADOS SECADO
Resumen:	En este artículo se evalúan las ventajas y limitaciones asociadas a la aplicación de un pre-tratamiento de impregnación a vacío, con o sin una etapa de deshidratación de manzana y fresa, con el fin de obtener un producto final de mejor calidad en cuanto a su estructura y color
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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