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Bebidas preparadas: una apuesta ganadora / Laura García en La Barra, Número: 109 (May) (2019)

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[Artículo] 
inLa Barra > Número: 109 (May) (2019) . - p. 26-30

Título :	Bebidas preparadas: una apuesta ganadora
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Laura García, Autor
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 26-30
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BEBIDAS NO ALCOHOLICAS CONSUMO DE BEBIDAS INDUSTRIA DE BEBIDAS TENDENCIAS
Resumen :	Las bebidas preparadas se han popularizado en el mundo, pero no han logrado cobrar protagonismo en el menú de muchos restaurantes. Explorar el mundo de estas bebidas y construir una carta que responda a las tendencias transformará la experiencia del cliente y mejorará los ingresos económicos de los establecimientos que le apuesten a este segmento.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

[Artículo] 

Proteínas animales: aproveche los cortes no tradicionales / Laura García en La Barra, Número: 110 (Jun) (2019)

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[Artículo] 
inLa Barra > Número: 110 (Jun) (2019) . - p. 24-32

Título :	Proteínas animales: aproveche los cortes no tradicionales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Laura García, Autor
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 24-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE CARNE CORTES DE CARNE PROTEINA
Resumen :	El manejo de las proteínas de origen animal en el sector de la restauración evolucionó, ahora los cocineros exploran preparaciones con cortes de segunda, y de tercera, para aumentar la rentabilidad y evitar el desperdicio. Para ello la trazabilidad es una herramienta fundamental que garantiza que la materia prima no será un problema a la hora de poner manos a la obra.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

[Artículo] 

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