inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 222 (2007) . - p. 48-51

Título :	La carne de pollo: parámetros de color de los estados puros de los hemopigmentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. Navarro, Autor ; J. Fernández López, Autor ; E. Sayas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 48-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE POLLO
Resumen :	La demanda de carne de pollo en piezas ha crecido, lo que ha generado una serie de piezas de difícil comercialización en fresco. La introducción de las máquinas deshuesadoras, hizo factible su aprovechamiento como carne mecánicamente recuperada incrementando su valor añadido
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