inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 224 (2007) . - p. 52-56

Título :	Gestión de alérgenos mediante el sistema APPCC
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Eduardo Mas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 52-56
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LEGISLACION ALIMENTARIA PUNTOS CRITICOS
Resumen :	El sistema APPCC debe garantizar que ningún alimento cause un problema de salud a quien lo consuma. La lista de peligros alimentarios a controlar se ha incrementado desde que la legislación europea considera oficialmente como alérgenos a 14 productos o familias de productos
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