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La carragenina es un ingrediente alimentario que se utiliza ampliamente en todo el mundo. Extraído de algas marinas rojas, es un hidrocoloide que se utiliza de varias formas en innumerables tipos de alimentos, pudiendo ser utilizada para suspender nutrientes en fórmulas infantiles o reducir el contenido de grasa en helados sin sacrificar la textura o el sabor.
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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaUna nueva visión de la carragenina en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 105 (Abr) (2019)
