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Autor Grau Matas Ferrer

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Extrusión y elaboración de análogos cárnicos / Grau Matas Ferrer en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022)

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[Artículo]
inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 29-34
Título : Extrusión y elaboración de análogos cárnicos
Tipo de documento : documento electrónico
Autores : Grau Matas Ferrer, Autor ; Pere Gou Botó, Autor
Fecha de publicación : 2022
Artículo en la página : p. 29-34
Nota general : Los análogos cárnicos suponen un reto tecnológico en el que la extrusión de las materias primas vegetales se presenta como una solución válida para lograr una textura similar a la de la carne.
Idioma : Español (spa)
Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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Extrusión y elaboración de análogos cárnicos
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