Extrusión y elaboración de análogos cárnicos / Grau Matas Ferrer en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 29-34 Título : Extrusión y elaboración de análogos cárnicos Tipo de documento: documento electrónico Autores: Grau Matas Ferrer, Autor ; Pere Gou Botó, Autor Fecha de publicación: 2022 Artículo en la página: p. 29-34 Nota general: Los análogos cárnicos suponen un reto tecnológico en el que la extrusión de las materias primas vegetales se presenta como una solución válida para lograr una textura similar a la de la carne. Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

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