| Título : |
Los productos lácteos y su rol en la salud bucal |
| Tipo de documento : |
documento electrónico |
| Autores : |
Irma Verónica Wolf, Autor ; Maria Cristina Perotti, Autor |
| Fecha de publicación : |
2020 |
| Artículo en la página : |
p. 50-60 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
NUTRICION INFANTIL
SALUD BUCAL
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| Resumen : |
La incidencia y la prevalencia de caries dentales es un tema de salud pública a nivel mundial. Los lácteos son considerados alimentos no cariogénicos y en algunos casos cariostáticos o anticariogénicos, aunque algunos estudios son contradictorios. En este artículo se exponen algunos aspectos teóricos referidos a las caries dentales y a la relación entre alimentación y salud bucal, y se realiza una revisión de la evidencia científica sobre el rol de los lácteos en la prevención de esta patología. Finalmente se exponen algunos estudios innovadores sobre el desarrollo de alimentos lácteos con propiedades anticariogénicas, y se presentan algunos resultados llevados a cabo por nuestro grupo de investigación en esta temática. |
| Enlace permanente : |
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in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 109 (Jul) (2020) . - p. 50-60
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