| Título : | Manual de buenas prácticas de manufactura para microempresas lácteas |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | Fanny Yolanda Albarracín Contreras, Autor ; Ana Karina Carrascal Camacho, Autor |
| Editorial : | Bogotá : Pontificia Universidad Javeriana |
| Fecha de publicación : | 2005 |
| Número de páginas : | 175 p |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA CONTROL DE PLAGAS LIMPIEZA INDUSTRIAL MICROBIOLOGIA DE LA LECHE MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS PUNTOS CRITICOS |
| Clasificación: | Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |
| Resumen : | El comercio nacional e internacional de los alimentos procesados, las exigencias del consumidor y la necesidad de suministrar alimentos seguros o inocuos son las exigencias resultantes de la implementación de las buenas prácticas de manufactura. Este manual garantiza el comercio de alimentos inocuos que cumplan con la legislación sanitaria vigente |
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