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Fortificación de alimentos con minerales esenciales / Pablo de Paoli en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 43 (2006)

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[Artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 43 (2006) . - p. 32-34

Título :

Fortificación de alimentos con minerales esenciales

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Pablo de Paoli, Autor

Editorial :

Buenos Aires :

Fecha de publicación :

2006

Artículo en la página :

p. 32-34

Idioma :

Español (spa)

Materias :

ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS

Resumen :

Los minerales esenciales son elementos vitales sin los cuales los seres vivos no pueden subsistir. De acuerdo con los requerimientos nutricionales, se les puede clasificar como macronutrientes o micronutrientes. El primer caso lo constituyen elementos como sodio, potasio, calcio y magnesio, mientras que en el caso de los micromineales, los más representativos son el hierro, zinc y el cobre

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