inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 30-33

Título :	Principales características sensoriales de los quesos argentinos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Aidé Montero, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 30-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO
Resumen :	La calidad sensorial de los quesos depende de un gran número de factores realcionados entre sí, que abarcan tanto las características fisico químicas y biológicas de la materia prima como los procesos tecnológicos de elaboración y maduración. El trabajo presenta los resultados obtenidos de distintas variedades de quesos argentinos utilizando la metodología estandarizada Europea descriptiva cuantitativa
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