inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 34-37

Título :	Elaboraciones comparativas entre tecnologías mesófilas y termófilas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Irene Albertina Rubel, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 34-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROORGANISMOS MESOFILOS TECNOLOGIA APROPIADA
Resumen :	Para lograr fermentaciones dirigidas es posible emplear una tecnología mesófila o termófila. Para comparar dichas tecnologías, se muestra su aplicación en la elaboración de quesos con ojos
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