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Elaboraciones comparativas entre tecnologías mesófilas y termófilas / Irene Albertina Rubel en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)

Título :	Elaboraciones comparativas entre tecnologías mesófilas y termófilas
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Irene Albertina Rubel, Autor
Editorial:	Buenos Aires :
Fecha de publicación:	2007
Artículo en la página:	p. 34-37
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	MICROORGANISMOS MESOFILOS TECNOLOGIA APROPIADA
Resumen:	Para lograr fermentaciones dirigidas es posible emplear una tecnología mesófila o termófila. Para comparar dichas tecnologías, se muestra su aplicación en la elaboración de quesos con ojos
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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