inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 40-42

Título :	Efecto del sorbato de potasio sobre el desarrollo de mohos en dulce de leche
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Rico Golba, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 40-42
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDO SORBICO DULCE DE LECHE
Resumen :	El dulce de leche es suceptible al deterioro fúngico. Tomando en cuenta esto, el reglamento técnico de Mercosur autoriza el uso de ácido sórbico y sus sales como conservantes. El presente trabajo evalúa el efecto del conservante sorbato de potasio respecto a la inhibición del desarrollo fúngico en dulce de leche
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