inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 50-55

Título :	Clasificación de cocos lácticos de origen caprino según sus perfiles enzimáticos utilizando análisis dicriminante
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Soledad López Alzogaray, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 50-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CULTIVOS LACTICOS LECHE DE CABRA
Resumen :	Los objetivos de este trabajo fueron evaluar las propiedades bioqímicas relevantes en tecnología quesera de una colección de cepas de cocos lácticos y seleccionar las cepas con capacidad para conferir las propiedades características de los quesos artesanales
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