inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 46-47

Título :	Carrageninas, su aplicación en productos cárnicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Maria Victoria Castelli, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 46-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARRAGENINAS
Resumen :	El término carragenina es utilizado para nombrar una clase de poligalactanos extraídos de algas rojas y estas son utilizadas en la industria, trayendo múltiples ventajas. El autor describe usos y ventajas en la industria cárnica
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