inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 143 (2006) . - p. 67-69

Título :	Salame de conejo, innovación y agregado de valor para el desarrollo regional
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Andrea Marín M., Autor ; Lucila Galdi, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 67-69
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CONEJO
Resumen :	La carne de conejo tiene alto valor nutritivo, es muy digerible y comparada con la carne de otros animales de consumo, es la que menos colesterol posee. Asimismo es rica en vitamina B y minerales, pero tiene bajo contenido de sodio y un porcentaje de proteínas mayor que la carne de vaca. Por otra parte el conejo por su especial aparato digestivo no admite hormonas ni drogas de crecimiento
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