inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 228 (2007) . - p. 44-47

Título :	El aroma del turrón
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Marion Bouet, Autor ; Alexis Verdú, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 44-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PRODUCTOS DE CONFITERIA
Resumen :	En el presente trabajo vamos a tratar de describir cómo es posible saber si un turrón ha sido elaborado siguiendo todas las pautas y condiciones apropiadas mediante el análisis de su composición en compuestos volátiles aromáticos
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