inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 45 (2007) . - p. 8-15

Título :	La calidad de la leche: aspectos relacionados con la calidad en la producción de quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Laura Robert, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 8-15
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANTIBIOTICOS EN LA LECHE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA FABRICACION DEL QUESO INOCUIDAD ALIMENTARIA MASTITIS BOVINA
Resumen :	En la producción de quesos la calidad de la leche es importante por dos motivos: por un lado para garantizar la inocuidad, protegiendo la salud del consumidor, y por otro para asegurar la calidad del queso, y facilitar su estandarización
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