inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 48 (2007) . - p. 22-24

Título :	Determinación de agua en alimentos por medición de actividad acuosa aw
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 22-24
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTENIDO DE HUMEDAD
Resumen :	Determinar el contenido de agua en un material alimenticio, ya sea en una materia prima, en un producto intermedio o terminado, es uno de los ensayos corrientes en los laboratorios de control de calidad y desarrollo. En general tales determinaciones se efectúan por medio de métodos trimétricos o gravimétricos como pérdida de peso por secado o por medición de actividad acuosa
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