inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 46 (2007) . - p. 14-19

Título :	Composición y calidad de la leche ovina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Víctor Suárez, Autor ; Margarita Busetti, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 14-19
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COMPOSICION DE LA LECHE LECHE DE OVEJA
Resumen :	La composición y calidad de la leche de oveja es determinante para entender sus propiedades y su calidad nutritiva. Por sus componentes, la leche ovina tiene como destino principal la producción de quesos y en menor medida cuajada y ricota, pero también en algunos países se utiliza para la fabricación de yogurt, helados y hasta manteca
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