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Microestructura de queso mozarella congelado por inmersión en solución de Nacl y almacenado congelado / G. Ribero en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 47 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 47 (2007) . - p. 42-45

Título :	Microestructura de queso mozarella congelado por inmersión en solución de Nacl y almacenado congelado
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	G. Ribero, Autor ; A. Rubiolo, Autor ; S. Zorrilla, Autor
Editorial:	Buenos Aires :
Fecha de publicación:	2007
Artículo en la página:	p. 42-45
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	CONGELACION CONSERVACION DE ALIMENTOS FABRICACION DEL QUESO
Resumen:	Muchas de las propiedades de los alimentos se determinan a través de su microestructura. En los quesos, la microestructura se modifica durante las etapas de elaboración y de almacenamiento, y además por la aplicación de procesos de conservación para extender su tiempo de comercialización, como puede ser la congelación
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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